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起源和历史

德保活佛和加尔来斯会馆(Confectioner Store Debauve and Gallais)位于巴黎第七区圣佩雷斯街30号(rue des Saints-Pères),由路易十六的前药剂师斯尔皮克·德保活佛于1800年创立. 后者发明了可口的巧克力"活塞"来软化玛丽-安托伊内特的药味. 1816年德包夫成为王室的独家供货商,1819年以路易十八,查理十世和路易-菲利佩的身份获得了法国宫廷供货商的称号.

1819年,以拿破仑一世统治下出名的建筑师佩西耶和方丹设计了现今的店铺,1984年被列为历史古迹. 1823年,斯尔皮克·德鲍夫与外甥让-巴普蒂斯特·奥古斯特·加尔莱斯(Jean-Baptiste Auguste Gallais)是一位药剂师和革新者. 1827年,加尔拉出版了"可可专著",并于1829年发明了一种使可可腐烂的报刊,改进了可可的转化. 他还以杏仁牛奶和香草为原料开发出"健康巧克力",并于1838年申请了牛奶脱水工艺"拉克通"专利.

在德保夫(1836年)和加来斯(1838年)相继去世后,公司由瑟里先生接任,后于1857年由尼古拉-欧仁·乌金(Nicolas-Eugène Hugon)接任,他用蒸汽机使生产现代化. 他的儿子古斯塔夫·乌金(Gustave Hugen)在1878年(银色),1889年和1900年(金色)的普世展览上获得了"轻巧克力"等创新奖章. 巧克力厂一直留在雨果家族,直到1966年工厂关闭,同时保留了原来的店铺和传统包装.

如今,德保活佛(Debauve & Gallalais)仍然是少数独立的皇家供应商之一. 由Paule Cuvelier于1989年检索,该公司已与国际化,在亚洲,美国和中东都有商店. 2010年,她创办了茶业,被废弃了125年. 历史名店有时期装饰,仍然是19世纪法国巧克力工艺的独特见证.

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