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起源と歴史

パリの第7回アルロンディスメントで30ルー・デ・サンツ・ペレスに位置するコンファクショナ・ストア・デバウブとガライスは、ルイXVIの元薬剤師であるスイツェル・デバウブによって1800年に設立されました。 マリアントネットの薬の味を柔らかくするために、後者の発明された風味のチョコレート、 "ピストール"。 1816年にDebauveは王室の排他的な製造者になりました、そして1819年にルイXVIII、チャールズXおよびルイ・フィリップスの下のフランスの裁判所の製造者のタイトルを得ました.

1819年、ナポレオンIの下での仕事のために有名な建築家PercierとFontaineは、1984年に歴史的記念碑としてリストされた現在の店を設計しました。 Sulpice Debauve は 1823 年に彼の甥、Jean-Baptiste Auguste Gallais、薬剤師およびイノベーターと関連しました。 1827年、ガラはココアのモグラフを出版し、1829年にココアを分解し、変化を改善しました。 また、アーモンドミルクとバニラに基づいて「健康チョコレート」を開発し、1838年にミルク脱水プロセス、ラクトーリンを特許取得しました.

Debauve(1836)とGalais(1838)の死後、会社は蒸気機械の生産を近代化したニコラス・エッジェヌ・フゴンによって1857年にMr. Theryに引き継ぎました。 1878年(シルバー)、1889年、1900年(金)のユニバーサル・エキシビションで「軽チョコ」などのイノベーションのためのメダルを獲得。 チョコレート工場は、工場が1966年に閉鎖されるまで、フゴンファミリーに保管され、元の店や伝統的な包装を維持しています.

今日、Debauve&Galaisは、いくつかの独立したロイヤルサプライヤーの1つです。 1989年、ポール・カベリアがアジア、米国、中東の店と国際化。 2010年、紅茶事業を立ち上げ、125年間廃業。 歴史ある店は、その時代の装飾で、19世紀のフランスのチョコレートクラフトのユニークな証言を残しています.

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