| François d'Assise - Fondateur de l'ordre franciscain | Inspirateur des récollets de Rouffach. |
| Frère Blodelin - Financeur du cloître | Inhumé à Rouffach en 1311. |
| Eberhard de Manderscheid-Blankenheim - Grand-bailli de Rouffach | Repeuple le couvent en 1591. |
| Conrad Pellican - Philologue et théologien humaniste | Ancien élève de l'école du couvent. |
| Sebastian Münster - Cosmographe et humaniste | Formé au couvent de Rouffach. |
| Jean-Benoît Reissmuller - Peintre baroque | Auteur du martyre de Sainte-Catherine (1710). |
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