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起源和历史

弗雷德里克和卡米尔·夏蒂埃兄弟于1896年在福堡-蒙特马特街7号(rue du Faubourg-Montmartre)开通了他们的第一家布约恩·夏蒂埃,在靠近格兰斯大道,德鲁特酒店和格雷文博物馆的活生生的地区. 他们的革命概念旨在以温和的价格,在一个受火车站大厅和巴黎大厅启发的房间里,实现优质食物的获取民主化. 该所被安装在一个前弹匣厂(活跃于1845至1880年代),以其温暖的氛围和高效的服务迅速诱导,吸引了从工人到艺术家的各种客户.

房间为典型的"贝勒埃波克"和1900年"环球展览会"所取而代之的是其高高的天花板由科林斯柱支撑,其墙和天花板上覆盖有镜子和玻璃窗,以及它的"新艺术"吊灯. 两幅由尼古拉·佛蒙特(Nicolae Vermont)于1929年所绘以吞入债务为目的的倒挂-l'oeil壁画,为墙上装饰,而一出布丽尔德电钟和木质餐巾柜则完成装饰. 该地于1989年因其室内装饰而列为历史纪念碑,延续了烹饪传统和未变的服务:男孩穿木头、桌布取购和共用桌布.

Bouillon Chartier的成功激发了巴黎大约15所类似机构的创建,其中一些机构仍然像Bouillon Racine (1906) 或59号蒙帕纳斯大道 (1903,1984年注册). 该餐厅每年开放365天,仍然是巴黎生活的象征,经常有劳特雷亚蒙特,路易·阿拉贡或费尔南德尔等文化人物出道,并出现在电影中(漫长的星期天订婚,La Passante du Sans-Souci). 2022年,东站站前新站房开通,延长了查尔蒂耶兄弟的遗产.

Bouillon Chartier的精神取材于三根支柱:传统的法国菜肴(猪皮, gi,酱菜),保存的放行(家具,镜子,壁画)和不妥协的取用. 尽管不断有人群——有时在庭院或人行道上等待——餐厅维持可负担得起的价格并快速提供服务(直到晚上10点,午夜关闭). 它的社会模式,在一个多世纪中只有四个业主互相继承,反映了一种对理想创始人忠实的管理:把质量,友好和遗产结合起来.

该地也是巴黎文化史的一部分. 一块牌匾纪念了1870年诗人劳特雷阿蒙在建筑中失踪. 1936年,路易·阿拉贡在"Les Beaux Quartiers"中提及他,1939年,费尔南德尔也在他的歌曲"Félicie"中不朽. 在电影院里,我抓到的(1976年)或漫长的订婚日(2004年)之后的Cours的场景就在那里被拍摄. 今天,在活动的三个Chartier Bouillons(Faubourg-Montmartre,Montparnasse,Gare de l'Est)延续了这种独特的综合胃学,建筑学和受欢迎的遗产.

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