| Isaac Guidais - Architekt und Auftragnehmer | Gestaltet und baut das Hotel für seine Nutzung. |
| Évêque de Nîmes - Schatzmeister der Languedoc-Staaten | Verhindert Abbruch für die Peyrou Gassen. |
| Ferdinand de Hompesch - Großmeister des Malteserordens | Lebt und stirbt 1805 im Hotel. |
| Jean Molinier - Besitzer des Restaurants (1977-1980) | Führen Sie die Restaurierung mit den Monumenten de France. |
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