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起源和历史

大Véfour于1784年以"Café de Chartres"之名而出,该咖啡馆是万国宫花园中的一所奇特的咖啡馆,丹东和马拉特等革命人物经常出道. 18世纪末,主厨拉吉皮埃发明了出名的南瓜汤,而该地也成为了由蒙坦西耶小姐出品的有影响力的沙龙动画. 1820年,让·维福将该所改建为豪华餐厅,更名为"维福餐厅"(Véfour),吸引了拿破仑,约瑟芬·德·博哈奈斯,维克多·雨果或乔治·桑德等政治和艺术精英.

20世纪,餐厅多次易手:1907年被M. Sakar买下,后又于1944年被路易·沃多伯(马克西姆斯的主人)买下,他试图恢复其光泽. 1948年,雷蒙德·奥利弗出任领袖并吸引了萨特,科莱特或马尔罗等知识分子,于1953年获得了三颗米其林星. 1983年在"历史名胜"排行榜上排名出道,同年"大Véfour"号被一发一发命中,后被泰廷特尔集团接任,后又被盖·马丁于2011年接任.

该餐厅有着出众的胃学口碑,有米其林-星等时期(奥利弗和马丁下有3颗星). 2021年被禁闭后,它以更方便的价格和花园的露台进行现代化改造. 它的历史反映了从革命到当代的巴黎的政治,文化和烹饪发展.

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