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主な数字

起源と歴史

グラン・ヴェフールは、ダントンやマートなどの革命的な数字で頻繁なパレ・ロワイヤルの庭園でシックなカフェ「Café de Chartres」の名前で1784に入った。 18世紀の終わりに、シェフのLaguipièreは有名なカボチャのスープを発明しましたが、場所はマドモアゼル・モンタンジエによってアニメ化されたサロンになりました。 1820年、ジャン・ヴェフールは、レストランを豪華なものに変え、Véfourの名前を変更し、ナポレオン、ジョセフィン・デ・ボーハーネ、ヴィクター・ヒューゴ、ジョージ・サンドなどの政治と芸術的エリートを引き付けました.

20世紀に、レストランは数回手を交換しました。その後、1944年にLouis Vaudable(Maximsの所有者)が、この輝きを回復しようとしました。 1948年、レイモンド・オリバーは、1953年に三つ星を獲得し、サルトル、コルテ、モルルーなどの知的知見を集めました。 1983年に歴史的な記念碑でランク付けされたGrand Véfourは、同年、タイティンガーグループで引き継がれ、2011年にガイ・マーティンによって引き継がれました.

レストランでは、ミシュランの星付き期間(OliverとMartinの3つ星)で、卓越した美食の評判を得ています。 2021年に、洗練後、よりアクセスしやすい価格と庭のテラスで近代化します。 その歴史は、革命から現代に至るまで、パリの政治的、文化的、そして料理的な発展を反映しています.

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