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起源和历史

餐厅Au Rocher de Cancale由前Halles牡蛎销售商Alexis Balaine和Beauvais夫人在领事馆(19世纪初)下创立. 它位于蒙托尔盖尔和格雷内塔街道一角,成为巴黎胃学的一个高地,专门从事牡蛎. 1805年,巴黎每年消费了近1700万,而"坎昆之克"号是主要供应商. 餐厅吸引了一位有声望的客户,包括巴尔扎克和他从"La Comedie humaine"出道的人物,以及穆塞特在加米亚尼的阿尔弗雷德. 它的成功是基于从安西王朝所继承的非常出众的地窖和精美的烹饪.

1815年,巴拉因以7万法郎的价格将该所出售给蒙塔利维特酒店前主人博雷尔. 在他的指导下,勒·罗谢尔·德·坎昆(Le Rocher de Cancale)保持了近30年的威望,但在路易-菲利佩(Louis-Philippe)的领导下,面对来自新餐馆的竞争而衰落了. 他于1846年关闭,后重新开放了Richeleu,后因这所最后的遗址被17世纪的一幢建筑所保存而回到了Rue Montorgueil (第78号),并因其正面和内部装饰而于1997年被划为历史纪念碑.

Le Rocher de Cancanale也是一个文学和艺术的场所。 1806年他主持由卡维乌人组织的"餐会"(Dinners du Vaudeville)以"Rions, singing, love, drink"为口号. 在文化和政治精英的加入下,他体现了19世纪早期巴黎餐馆的精神,混合了胃,文学和世界性. 后来在布鲁塞尔(1874年)存在同名机构,但与原来的巴黎人没有直接联系.

今天,78 rue Montorgueil的遗址延续了这一遗产,有外观,屋顶和一楼公寓等被保护的元素. 该建筑为私人地产,见证了巴黎餐馆的黄金时代,从17世纪的烹饪遗产到19世纪的革新.

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