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起源と歴史

Au Rocher de Cancaleは、Alexis Balaine(アレクシス・バレイン)、Hares oystersの元セールスマン、Madame Beauvais(マダメ・ボーヴァイス)によって、領事館(19世紀)に創設されました。 Montorgueil と Greneta の通りの角に位置し、オイスターに特化したパリの美食の場になりました。 1805年、パリは1年近く消費され、Rocher de Cancaleは主要なサプライヤーでした。 レストランでは、バルザックやラ・コメディ・ヒューマインのキャラクターや、ガミアニのムセットのアルフレッドなど、名高いクライアントを惹きつけました。 その成功は、Ancien Régimeから継承された、卓越したセラーと洗練された料理に基づいていました.

1815年、Balaineは、Montalivetホテルの元マスターであるBorelに7万フランの施設を販売しました。 ル・ロシェ・デ・カンカレは、30年以上前から彼のプレステージを維持しましたが、新しいレストランから競争の面でルイ・ピリペの下で減少しました。 彼は1846年に閉鎖し、Rue Richelieuを再開する前に、Rue Montorgueil(No. 78)に戻ってRue Montorgueil(No. 78)に戻って、17世紀の建物で、Gavarniに起因するフレスコ画を保存し、1997年にフロントとインテリアの装飾のために歴史的記念碑として分類されました.

Le Rocher de Cancaleは、文学と芸術的な社会の場でもありました。 1806年、彼は「歌、歌、愛、飲み物」をモットーに、洞窟によって組織された「ディナーズ・デュ・ヴァドゥビル」をホストしました。 19世紀初頭のパリジャンのレストランの精神を体現し、美食、文学、世界観を融合させた文化と政治のエリートが参加。 その後、ブリュッセル(1874)に存在していたが、元のパリシアンへの直接的な接続なしの均質な確立.

今日、78 rue Montorgueilのサイトは、ファサード、屋根、ファーストフロアのアパートなどの保護された要素で、この遺産を貫通しています。 建物は、17世紀の伝統と19世紀の革新の間、パリのレストランの黄金の時代に目撃する建物です.

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