| Georges Girard - Eigentümer und Archivar | Mordopfer 1941. |
| Henri Girard (Georges Arnaud) - Sohn von Georges, Schriftsteller | Ausgestattet, Autor des "Salary of Fear". |
| Louise Marie Soudeix - Haushalt | Opfer des Dreifachmordes. |
| Maurice Garçon - Rat für Henri Girard | Beklagter beim Prozess 1943. |
| Philippe Jaenada - Schreiber | Autor von *La Serpe* (Femina-Preis). |
| Sylvie et Tase Kordalov - Eigentümer seit 2015 | Aktuelle Restaurantbesitzer und Manager. |
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