| Guillaume Auguste Servant - Maestro e proprietario dell'hotel (1873-1886) | Acheta la proprietà e ha lanciato gli ampliamenti. |
| Léon Servant - Hotel Master e Direttore (1886-1913) | Trasforma l'hotel in un palazzo (300 camere). |
| André et Eugène Servant - Figlio di Leon, ultimi proprietari (1913-1950) | Chiuso l'hotel nel 1950 per convertirlo. |
| Nicolas Mourton - Clermont architetto | Progettato il primo edificio (1862-1864). |
| William Klein, Albert Duclos, Ernest Mizard - Architetti parigini | Diretto le espansioni (1875-1912). |
| Albert Lebrun - Presidente della Repubblica (1940) | E' rimasto prima delle dimissioni sotto Vichy. |
| Maréchal Pétain - Capo di Stato francese | Visitato il palazzo nel 1940, 1941 e 1942. |
| Louis Milon de Peillon - Architetto (1892-1971) | Diretto la trasformazione in un condominio (1949-1950). |
| Johan Picot - Storico locale | Iniziatore della protezione del Grand Hotel (2021). |
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