Tijdlijn

Geklasseerd erfgoed

Kerncijfers

Oorsprong en geschiedenis

Het gebouw met de voormalige Chartier bouillon (nu restaurant Le Vagenende) werd in 1885 gebouwd op Boulevard Saint-Germain, kort na de uitbreiding. In 1902 werd een Chartier bouillon geïnstalleerd op de begane grond, die de architectonische codes van Art Nouveau lief van de familie Chartier, al eigenaar van andere Parijse vestigingen zoals de Bouillon Racine of de Faubourg-Montmartre. De interieurdecoratie, gekenmerkt door gebeiteld houtwerk, afgeschuinde spiegels en smeedijzeren plantenmotieven, weerspiegelt de invloed van Hector Guimard en de know-how van de kunstenaars van die tijd.

In 1920 werd de bouillon overgenomen door de heer Vagenende, die zijn huidige naam gaf. De uitzonderlijke kwaliteit van zijn originele inrichting, typisch voor de Parijse Art Nouveau, motiveert zijn inscriptie naar historische monumenten in 1983, die de gevel en kamers met hun meubels. In tegenstelling tot andere Chartier bouillons, deze site houdt een tastbare record van de gouden eeuw van populaire restaurants, waar werknemers, studenten en medewerkers van de nabijgelegen Sorbonne werden gemengd.

Het gebouw illustreert de evolutie van de stedelijke voedselpraktijken aan het begin van de 20e eeuw, toen bouillons plaatsen van economische restauratie speelden een belangrijke sociale rol. Deze etablissementen boden matig-geprijsde maaltijden in een nette esthetische omgeving, democratisering toegang tot architectuur en design eerder gereserveerd voor elites. Hun geleidelijke daling na de jaren twintig viel samen met de transformatie van levensstijlen en het verdwijnen van familiebouillonnetwerken zoals de Chartier's.

Vandaag gaat het restaurant Le Vagenende door met deze culinaire en erfgoedtraditie, terwijl het tegelijkertijd getuige is van de aanpassing van historische sites aan hedendaags gebruik. Zijn classificatie beschermt een zeldzame architectonische ensemble, waar arbeidersgeheugen, decoratieve kunst en geschiedenis van de Parijse gastronomie overlappen.

Externe links