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Origen e historia

La cervecería Fischer, fundada en 1821 por Jean-Frédéric Fischer-Garnier bajo el nombre de Brasserie de l'Ours-Blanc en Estrasburgo, se convirtió en la cervecería Fischer en 1840. A principios de 1850, envió un tren diario de cerveza a París, marcando su expansión. Las primeras bodegas fueron excavadas en Schiltigheim en 1854, y la producción fue transferida por completo en 1884. Entre 1903 y 1912, la cervecería se expandió después de la compra de la cervecería Hauer, y su emblemática maltería de 25 metros de altura fue erigida en 1912.

En el siglo XX, Fischer compró varias cervecerías locales (Hache, Aigle, Rhin, Nico, Amos, Saint-Louis, City of Paris) y lanzó cervezas icónicas como Fischer Gold en 1925, con su mascota Fischermannel. Fue dañado en 1944 y modernizado en 1959. En 1989 innovaba con el pescador 3615, la primera cerveza vendida por Minitel, y lanzó los Desperados en 1995. Recomprased by Heineken in 1996, it finally closed in 2009, transferring its production to other sites.

El sitio de 5 hectáreas, que queda por abandonar, es objeto de un proyecto de conversión a partir de 2015. Se conservan cuatro edificios icónicos, entre ellos el malterio y la chimenea (que se encuentra como monumento histórico en 2018). El proyecto incluye 610 viviendas, un grupo escolar, un cine MK2 en el antiguo centro comercial y espacios comerciales. La villa inicialmente amenazada Gruber es finalmente salvada en 2016. El trabajo comenzó en 2018, con una entrega gradual hasta 2024. La chimenea, símbolo del sitio, fue deconstruida en emergencia en 2023.

Fischer Brewery ha producido renombradas cervezas como Fischer Tradition, Dorelei, Fisherman, Desperados, Kriska y Adelscott. Su patrimonio industrial y arquitectónico sigue anclado en el paisaje de Schiltigheim, entre la memoria obrera y la conversión urbana. El restaurante Fischerstub, que todavía está en funcionamiento, continúa su relación con la comunidad local.

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