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Origine e storia

Il Castello di Villars-Fontaine è un edificio moderno costruito sulle rovine di un'antica fortezza medievale, situata sulla collina di Vergy. Questo sito ospitava una congregazione di canoni del capitolo collegiale di Saint-Denis. Nel 1609 Enrico IV ordinò la distruzione della fortezza, e gli edifici del canone furono venduti ad Antoine de Latour, che li trasformò in un castello. I resti del XII secolo, come la cantina a volta e le cantine, rimangono ancora oggi.

Nel XIX secolo, il castello fu acquistato nel 1864 da Pierre Mongeard, prima di diventare la proprietà di Bernard Hudelot nel 1971. Quest'ultimo, noto viticoltore e enologo, sviluppa una tenuta vinicola di 33 ettari intorno al suo villaggio natale. Il castello, rettangolare con tre piani e comuni tra cui una cappella, illustra l'alleanza tra patrimonio storico e tradizione vinicola della Borgogna.

L'architettura del castello combina elementi medievali, come le cantine a volta al centro, con una struttura moderna. La cantina del canone, risalente al XII secolo, ha archi e pilastri quadrati. I tetti di croup e i lucernari aggiungono al carattere tipico degli edifici borgognoni, mentre i comuni, organizzati in edifici rettangolari, spazi abitativi dedicati alla vita domestica e religiosa, tra cui una cappella a sud.

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