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Origen e historia

El chalet Coin d'Aval, situado en Fort-du-Plasne en el Jura, fue construido en 1824 como parte de un movimiento cooperativo de queso nacido a principios del siglo XIX. Estas construcciones, llamadas árboles frutales o cabañas, centralizaron la producción de queso tras la autorización legal a los productores de grupo. Este modelo reflejaba una organización colectiva para optimizar el procesamiento de leche en las zonas rurales de Haut-Jura.

El edificio, que funcionaba hasta 1906, albergaba espacios dedicados: una sala de fabricación con pesaje, una chimenea encapuchada equipada con una potencia para el caldero, una bodega y una habitación para la refinación de leche y queso. Sus aberturas estrechas, diseñadas para regular la ventilación, ilustran técnicas de conservación adaptadas al clima de Jura. El cierre de la cabaña tuvo lugar cuando las pequeñas cooperativas se fusionaron en una estructura de aldea única, marcando la evolución de las prácticas locales de trigo.

Rankeado Monumento Histórico en 2003, el chalet Aval Coin conserva ahora su equipamiento original y testimonia la arquitectura de utilidad vinculada a la economía láctea del siglo XIX. Su protección incluye todas las instalaciones fijas, destacando su papel patrimonial en la historia agroalimentaria de Franche-Comté. La propiedad comunal garantiza ahora su preservación, aunque su acceso al público (visits o usos) no se especifica en las fuentes disponibles.

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