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Origine et histoire

Le chalet du Coin d'Aval, situé à Fort-du-Plasne dans le Jura, fut édifié en 1824 dans le cadre d’un mouvement coopératif fromager né au début du XIXe siècle. Ces constructions, appelées fruitières ou chalets, centralisaient la fabrication du fromage après l’autorisation légale de regroupement des producteurs. Ce modèle reflétait une organisation collective visant à optimiser la transformation laitière dans les zones rurales du Haut-Jura.

L’édifice, fonctionnel jusqu’en 1906, abritait des espaces dédiés : une chambre de fabrication avec pesée, une cheminée à hotte équipée d’une potence pour le chaudron, une cave, et une pièce pour le lait et l’affinage des fromages. Ses ouvertures étroites, conçues pour réguler l’aération, illustraient les techniques de conservation adaptées au climat jurassien. La fermeture du chalet intervint lors de la fusion des petites coopératives en une structure villageoise unique, marquant l’évolution des pratiques fromagères locales.

Classé Monument Historique en 2003, le chalet du Coin d'Aval conserve aujourd’hui son matériel d’origine et témoigne de l’architecture utilitaire liée à l’économie laitière du XIXe siècle. Sa protection inclut l’ensemble des installations fixes, soulignant son rôle patrimonial dans l’histoire agro-alimentaire de la Franche-Comté. La propriété communale assure désormais sa préservation, bien que son accès au public (visites ou usages) ne soit pas précisé dans les sources disponibles.

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