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Patrimonio

Dati chiave

Origine e storia

Lo chalet Coin d'Aval, situato a Fort-du-Plasne nel Giura, è stato costruito nel 1824 come parte di un movimento cooperativo di formaggio nato all'inizio del XIX secolo. Queste costruzioni, chiamate alberi da frutto o cottage, hanno centralizzato la produzione di formaggio dopo l'autorizzazione legale ai produttori di gruppo. Questo modello rifletteva un'organizzazione collettiva per ottimizzare la lavorazione del latte nelle aree rurali di Haut-Jura.

L'edificio, funzionale fino al 1906, ospitava spazi dedicati: una sala manifatturiera con pesatura, un camino incappucciato dotato di potenza per il calderone, una cantina, e una sala per raffinazione di latte e formaggio. Le sue strette aperture, progettate per regolare la ventilazione, illustrano le tecniche di conservazione adattate al clima di Jura. La chiusura del cottage ha avuto luogo quando le piccole cooperative sono state fuse in una struttura unica villaggio, marcando l'evoluzione delle pratiche di grano locale.

Ranked a Historic Monument nel 2003, lo chalet Aval Coin conserva ora le sue attrezzature originali e testimonia l'architettura di utilità legata all'economia casearia del XIX secolo. La sua protezione comprende tutte le installazioni fisse, evidenziando il suo ruolo di patrimonio nella storia agroalimentare di Franche-Comté. La proprietà comunale assicura ora la sua conservazione, anche se il suo accesso al pubblico (visite o usi) non è specificato nelle fonti disponibili.

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