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Origen e historia

El castillo de Gilly-lès-Cîteaux, o priorato del Abbés de Cîteaux, es un antiguo priorato cisterciense de los siglos XIV y XVII, rodeado de un parque de 15 hectáreas y un jardín francés. Situado en la Costa Dorada, cerca de la Abadía de Cîteaux y el Clos de Vougeot, fue un lugar estratégico para el orden cisterciense, maestro de viñedos de Borgoña y tierras agrícolas circundantes. Su arquitectura combina restos medievales y reconstrucciones de los siglos XVII y XVIII, con fosa, puente de puente y bodegas abovedadas.

Fundada en el siglo VI por Germain de París, obispo y santo patrón, el priorato de Gilly fue inicialmente benedictino antes de ser asignado en 1299 a la Abadía de Cîteaux. En el siglo XIV, se convirtió en una fortaleza durante la Guerra de los Cien años, luego destruida durante las Guerras de la Religión (1591-1595). Reconstruido en el siglo XVII por los Abbés Nicolas III Boucherat y Pierre Nivelle, sirvió como residencia para los Abbés de Cîteaux hasta la Revolución Francesa, donde fue confiscado y vendido como un bien nacional.

Después de varios usos (centro cultural, propiedad privada), el castillo fue restaurado en 1987 y transformado en un hotel-restaurante de 5 estrellas. En 2022, fue adquirida por el grupo Les Sources, que realizó renovaciones para convertirlo en un establecimiento lujoso, Les Sources de Vougeot, programado para 2026. El sitio ha mantenido características protegidas desde 1978, como fachadas, moats, despensa ogival y salones decorados.

El castillo ilustra la influencia cisterciense en Borgoña, vinculada a la bodega (Clos-Vougeot) y el desarrollo hidráulico del río Vouge. Su historia refleja conflictos religiosos, cambios arquitectónicos y adaptación patrimonial, desde un monasterio hasta un destino turístico excepcional.

Hoy en día, la finca ofrece 49 habitaciones con encanto, un parque con tenis y piscina, y una bodega medieval que muestra su pasado vitivinícola. Cerca de la carretera Grands Crus, perpetúa el vínculo entre patrimonio monástico, viñedos de Borgoña y hospitalidad de alta gama.

Futuro

Actualmente está operado como un hotel de 5 estrellas y lujoso restaurante gourmet regional tradicional.

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