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Patrimonio

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Origine e storia

Il castello di Gilly-lès-Cîteaux, o priorato degli Abbés de Cîteaux, è un ex priorato cistercense del XIV e XVII secolo, circondato da un parco di 15 ettari e da un giardino francese. Situato nella Gold Coast, vicino all'Abbazia di Cîteaux e ai Clos de Vougeot, è stato un luogo strategico per l'ordine cistercense, maestro dei vigneti di Borgogna e della terra agricola circostante. La sua architettura combina resti medievali e ricostruzioni del XVII e XVIII secolo, con fossa, ponte levatoio e cantine a volta.

Fondata nel VI secolo da Germain de Paris, vescovo e santo patrono, la priora di Gilly fu inizialmente benedettina prima di essere assegnata nel 1299 all'Abbazia di Cîteaux. Nel XIV secolo, divenne una fortezza durante la guerra dei cent'anni, poi distrutta durante le guerre di religione (1591-1595). Ricostruito nel XVII secolo dagli Abbés Nicolas III Boucherat e Pierre Nivelle, servì come residenza per gli Abbés de Cîteaux fino alla Rivoluzione francese, dove fu confiscato e venduto come bene nazionale.

Dopo vari usi (centro culturale, proprietà privata), il castello è stato restaurato nel 1987 e trasformato in hotel-ristorante a 5 stelle. Nel 2022, è stato acquistato dal gruppo Les Sources, che ha intrapreso ristrutturazioni per renderlo un lussuoso stabilimento, Les Sources de Vougeot, in programma per il 2026. Il sito ha mantenuto caratteristiche protette dal 1978, come facciate, fossati, dispensa ogivale e saloni decorati.

Il castello illustra l'influenza cistercense in Borgogna, legata alla cantina (Clos-Vougeot) e allo sviluppo idraulico del fiume Vouge. La sua storia riflette conflitti religiosi, cambiamenti architettonici e adattamento del patrimonio, da un monastero a una destinazione turistica eccezionale.

Oggi la tenuta offre 49 incantevoli camere, un parco con tennis e piscina, e una cantina medievale che mostra il suo passato vinicolo. Vicino alla strada Grands Crus, perpetua il legame tra patrimonio monastico, vigneti di Borgogna e ospitalità di fascia alta.

Il futuro

Attualmente è gestito come hotel a 5 stelle e lussuoso ristorante tradizionale gourmet regionale.

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