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Origine e storia

Il castello di Candie, o Saint-Simon-le-Vieux, è una casa forte situata a Tolosa, le cui parti più antiche risalgono al XIII e XIV secolo. Costruito per la famiglia Ysalguier, signori di Saint-Simon e potenti commercianti di Tolosa, era circondato da fossati e dotato di una chiesa per gli abitanti locali. Questo castello quadrato, con pareti forate da assassini, illustra l'architettura difensiva medievale di Tolosa, con tracce gotiche come una porta ogivale e finestre di soffio aggiunte nel XVII secolo.

Nel 1498 la proprietà fu venduta a Jean Laysani, notaio di Tolosa, e poi passò nel 1540 alla famiglia Chabanès, consiglieri in Parlamento. Nel XVII secolo la signoria fu divisa tra le famiglie Caulet, Delpech e Mariotte, prima di essere riunita da Jean-François-Marie Candie, tesoriere generale della Francia. Quest'ultimo sviluppò attivamente la proprietà agricola, tra cui vigneti e cereali, e inizialmente rifiutò di cedere le proprietà della chiesa del castello quando si trasferì nel 1779.

La Rivoluzione francese abolì i diritti seigneuriali senza saccheggiare la famiglia Candie, che mantenne il castello fino al XIX secolo. Trasmessa a Jean-Théodore e poi a Guillaume-Alfred de Candie, la tenuta si trasferì poi alle famiglie di Bary e Blay de Gaïx. Nel 1976, il Comune di Tolosa acquisì il sito, mantenendo la sua attività vitivinicola attraverso l'amministrazione comunale agricola, la più grande in Francia. Il castello, immatricolato come monumento storico nel 2001, ospita ora strutture vitivinicole ed eccezionalmente si apre per visite e degustazioni.

La tenuta Candie, con una superficie di 18.68 ettari, comprende un parco, un corpo idrico e 273 ettari di terreno agricolo, tra cui 25 ettari di vigneti che producono 30.000 bottiglie all'anno sotto il nome di Tolosan County. La cappella medievale, dedicata a Notre-Dame-de-Pitié, ospitava un bassorilievo del XIV secolo (ora al Museo Agostino) e una Pietà dal XV al XVI secolo. Il sito, chiuso al pubblico in periodi normali, partecipa alle Giornate del Patrimonio con degustazioni e visite al parco.

Architettonicamente, il castello quadrato conserva le scauguette, una torre nord-est e elementi gotici come le finestre a forma di rosa e una porta ogivale. All'interno, il vestibolo a volta presenta cappucci scolpiti delle teste delle donne. La tenuta comprende anche mulini, spazi verdi e osera, testimonianze del suo passato medievale e agricolo. Dal 1976, il governo comunale coltiva cereali e vini biologici, accogliendo alveari e una Toulosain Farm Drive.

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