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Origen e historia

El castillo de Candie, o Saint-Simon-le-Vieux, es una casa fuerte situada en Toulouse, cuyas partes más antiguas datan de los siglos XIII y XIV. Construido para la familia Ysalguier, señores de Saint-Simon y poderosos mercaderes de Toulouse, estaba rodeado de zanjas y equipado con una iglesia para los habitantes locales. Este castillo cuadrado, con paredes perforadas por asesinos, ilustra la arquitectura defensiva medieval de Toulouse, con trazos góticos como una puerta ogival y ventanas de sill agregados en el siglo XVII.

En 1498, la finca fue vendida a Jean Laysani, un notario de Toulouse, y luego pasó en 1540 a la familia Chabanès, concejales en el Parlamento. En el siglo XVII, la seigneury se dividió entre las familias Caulet, Delpech y Mariotte, antes de ser reunidas por Jean-François-Marie Candie, tesorero general de Francia. Este último desarrolló activamente la finca agrícola, incluyendo viñedos y cereales, y inicialmente se negó a ceder las fincas de la iglesia del castillo cuando se mudó en 1779.

La Revolución Francesa abolió los derechos seigneurales sin saquear a la familia Candie, que mantuvo el castillo hasta el siglo XIX. Transmitido a Jean-Théodore y luego Guillaume-Alfred de Candie, la finca se trasladó a las familias Bary y Blay de Gaïx. En 1976, el Ayuntamiento de Toulouse adquirió el sitio, preservando su actividad vinícola a través de la administración agrícola municipal, la más grande de Francia. El castillo, registrado como monumento histórico en 2001, ahora alberga instalaciones vitivinícolas y se abre excepcionalmente para visitas y degustaciones.

La finca Candie, con un área de 18.68 hectáreas, incluye un parque, un cuerpo de agua y 273 hectáreas de tierra agrícola, incluyendo 25 hectáreas de vides que producen 30.000 botellas al año bajo el nombre del Condado Tolosan. La capilla medieval, dedicada a Notre-Dame-de-Pitié, albergaba un bajorrelieve del siglo XIV (ahora en el Museo Agustín) y una Pietà de los siglos XV a XVI. El sitio, cerrado al público en tiempos normales, participa en los Días del Patrimonio con degustaciones y visitas al parque.

Architecturally, el castillo cuadrado conserva escagos, una torre noreste y elementos góticos como ventanas en forma de rosa y una puerta ogival. En su interior, el vestíbulo abovedado cuenta con capas esculpidas de cabeza de mujer. La finca también incluye molinos, espacios verdes y una osera, testimonios de su pasado medieval y agrícola. Desde 1976, el gobierno municipal ha estado cultivando cereales y vinos orgánicos, al tiempo que da la bienvenida a las urticaria y a una granja de Toulosain.

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