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Origine et histoire

Le restaurant Chez Chartier, installé au 142 boulevard Saint-Germain dans le 6e arrondissement de Paris, occupe le rez-de-chaussée d’un immeuble construit en 1885, peu après le prolongement de ce boulevard emblématique. Ce lieu, initialement un bouillon Chartier, ouvre ses portes en 1902 sous cette enseigne, avant d’être repris par Rougeot, puis cédé en 1920 à M. Vagenende, qui lui donne son nom actuel de Brasserie Vagenende. Son intérieur, marqué par un décor Art Nouveau d’origine, témoigne de l’âge d’or des bouillons parisiens, ces restaurants populaires offrant une cuisine abordable dans un cadre élégant.

L’immeuble et son restaurant sont reconnus pour leur qualité patrimoniale, avec une façade et des salles classées par arrêté du 9 décembre 1983 au titre des Monuments Historiques. Cette protection concerne spécifiquement le décor intérieur, caractéristique des établissements de cette époque, où l’art et l’utilitaire se mêlaient pour créer une ambiance unique. La brasserie incarne ainsi un pan de l’histoire sociale et culinaire de Paris, à une période où les bouillons jouaient un rôle central dans la vie quotidienne des Parisiens.

La période de construction de l’immeuble (1er quart du XXe siècle pour le restaurant) coïncide avec une époque de transformations urbaines majeures à Paris, marquée par l’essor des grands boulevards et des lieux de restauration accessibles. Le boulevard Saint-Germain, prolongé pour relier les quartiers centraux, devient un symbole de cette modernité, attirant une clientèle variée, des ouvriers aux bourgeois. Le décor Art Nouveau de la brasserie, avec ses lignes fluides et ses motifs organiques, reflète cette volonté d’allier esthétique et fonctionnalité, typique des années 1900.

Aujourd’hui, la Brasserie Vagenende (anciennement Chartier) reste un témoignage vivant de ce patrimoine, bien que sa localisation exacte soit jugée « passable » (note 5/10) dans les bases de données géographiques. Son adresse officielle, enregistrée dans la base Mérimée, confirme son ancrage dans le 6e arrondissement, un quartier riche en histoire et en architecture. Les éléments protégés, notamment la façade et les salles, perpétuent la mémoire des bouillons, ces lieux où se croisaient toutes les couches de la société parisienne au tournant du siècle.

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