| Valentin le Désossé - Cancandanser | Een emblematische figuur van het begin. |
| Grille d’Égout - Cancandanser | Een toonaangevende kunstenaar van de naturalist quarilll. |
| Émile Zola - Schrijver | Beschrijft de gevel in *L. |
| Joseph Oller - Ondernemer | Medeoprichter van de Moulin-Rouge, recruiter van kunstenaars. |
| Charles Zidler - Ondernemer | Partner van Oller, ontdekt La Goulue. |
| La Goulue - Cancandanser | Een ster worden in de Moulin-Rouge. |
| Gustave Eiffel - Architect ingenieur | Structuur hergebruikt in 1897. |
| Édouard-Jean Niermans - Architect | Renovatie van 1897 met Eiffelpaviljoen. |
| Jean-Louis Barrault - Directeur | Show *Rabelais* in 1968. |
| Philippe Khorsand - Directeur | *Oh, Calcutta!* (1971-1975). |
| Julien Labrousse - Huidige eigenaar | Terugkoop en heropening in 2016. |