| Valentin le Désossé - Ballerino Cancan | Una figura emblematica degli inizi. |
| Grille d’Égout - Ballerino Cancan | Un artista leader del quadrill naturalista. |
| Émile Zola - Scrittore | Descrive la facciata in *L. |
| Joseph Oller - Imprenditore | Co-fondatore del Moulin-Rouge, reclutatore di artisti. |
| Charles Zidler - Imprenditore | Partner di Oller, scopre La Goulue. |
| La Goulue - Ballerino Cancan | Diventa una star al Moulin-Rouge. |
| Gustave Eiffel - Architetto ingegnere | Struttura riutilizzata nel 1897. |
| Édouard-Jean Niermans - Architetto | Ristrutturazione del 1897 con padiglione Eiffel. |
| Jean-Louis Barrault - Direttore | Mostra *Rabelais* nel 1968. |
| Philippe Khorsand - Direttore | *Oh, Calcutta!* (1971-1975). |
| Julien Labrousse - Proprietà attuale | Riacquisto e riapertura nel 2016. |