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Origen e historia

Maison Méert, fundada en 1761 por el conserje Delcourt en 27 rue Esquermise en Lille, es una de las bodegas más antiguas todavía en funcionamiento en el mundo. Resumido en 1773 por Modo de Rollez, se especializa en helado y confitería. En 1839, el arquitecto Charles Benvignat, el pintor Charles Stalars y el escultor Félix Huidiez rediseñó la tienda, dándole su apariencia actual, marcada por un estilo flamenco con acentos orientalistas, con dorado, mármoles y madera preciosa. La tienda y su frente se clasifican como monumentos históricos en 1980.

La tienda fue tomada en 1849 por Michael Paulus Gislinus Meert, quien le dio su nombre actual, y en 1900 por la familia Cardon. En 1909, se añadió un salón de té a la espalda, seguido de un segundo en la década de 1930. La casa, ahora dirigida por Thierry Landron, extiende su influencia con ramas en Roubaix y París, conservando su producción artesanal en el histórico taller de Lille. Sus waffles de vainilla de Madagascar, empaquetados en papel dorado, se han convertido en un símbolo de la gastronomía Lille.

La Maison Méert dio la bienvenida a personalidades ilustres, como Napoleón, Buffalo Bill, Winston Churchill o Charles de Gaulle, que habían entregado waffles al Élysée. En 1864 se convirtió en el "proveedor oficial" del rey Leopold I de Bélgica. El edificio, asimétrico y ricamente decorado, alberga también un museo en el sótano, presentando 5.000 piezas relacionadas con la historia de la pastelería desde el siglo XVII. La fachada, restaurada en 2025, sigue siendo un testimonio excepcional del patrimonio comercial del siglo XIX.

Los productos emblemáticos incluyen, además de waffles, macaroons, chocolates, malvaviscos y pastas finas, hechas de acuerdo con recetas tradicionales. Desde 2010, Méert ha participado en eventos internacionales, como la Exposición Universal de Shanghai. La boutique de Rue Esquermise, con sus tres espacios distintos (boutique, escaparate de pasteles, salón de té), perpetúa el conocimiento artesanal mientras se adapta a las expectativas modernas, con creaciones estacionales como el "Ephemert".

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