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Origen e historia

El molino de la abadía de Saint-Guilhem-le-Désert, mencionado en una carta del cartular de Gellone antes del 1099, se redujo originalmente a una torre feudal de plan trapezoidal. Esta mazmorra casi rectangular, con cinco niveles (habitación de molino, ático, sala de guardia, dovecote), también sirvió como refugio en caso de inundación o ataque. Las ruedas de rectificado, operadas por una corriente desviada, estaban ubicadas en la planta baja, mientras que una manguera estrecha conectaba los suelos abovedados, accesibles por escaleras.

En el tercer trimestre del siglo XII, el molino de harina, dependiente de la abadía, fue construido y permaneció activo hasta el siglo XIX. La torre, desprovista de su original mâchicoulis quitada por inundaciones, fue posteriormente terminada por una habitación inferior con ruedas de rectificado adicionales. Los edificios adyacentes, añadidos en el siglo XVIII, rodean esta estructura medieval catalogada como Monumento Histórico desde 1926. Hoy, el sitio pertenece a una asociación.

El molino ilustra la ingeniosidad de los sistemas hidráulicos monásticos medievales, combinando la función de utilidad (producción de la comida) y la defensa (refugio de recorrido). Su arquitectura refleja las sucesivas adaptaciones, desde su fundación vinculada a la abadía hasta su uso extendido, reflejando la importancia económica de los molinos en las comunidades rurales occitanas. Los restos preservados, como la piedra de molino doble, recuerdan las técnicas artesanales del pasado.

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