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Patrimonio

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Origine e storia

Il mulino dell'abbazia di Saint-Guilhem-le-Désert, menzionato in uno statuto della cartulare di Gellone prima del 1099, fu originariamente ridotto a una torre feudale di piano trapezoidale. Questa dungeon quasi rettangolare, con cinque livelli (sala da pranzo, soffitta, sala da guardia, colombecote), servì anche come rifugio in caso di inondazione o attacco. Le molatrici, operate da una corrente deviata, si trovavano al piano terra, mentre un tubo stretto collegava i pavimenti a volta, accessibili dalle scale.

Nel 3° trimestre del XII secolo, il mulino di farina, dipendente dall'abbazia, fu costruito e rimase attivo fino al XIX secolo. La torre, priva del suo mâchicoulis originale prelevato dalle inondazioni, è stata successivamente completata da una stanza inferiore con ulteriori ruote molatrici. Gli edifici adiacenti, aggiunti nel XVIII secolo, circondano questa struttura medievale elencata come monumento storico dal 1926. Oggi il sito appartiene ad un'associazione.

Il mulino illustra l'ingegnosità dei sistemi idraulici monastici medievali, combinando la funzione di utilità (produzione di farina) e la difesa (rifugio di torri). La sua architettura riflette i successivi adattamenti, dalla sua fondazione legata all'abbazia al suo uso prolungato, riflettendo l'importanza economica dei mulini nelle comunità rurali occitane. I resti conservati, come la doppia macina, richiamano le tecniche artigianali del passato.

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