| Napoléon Bonaparte - Premier consul | Commanditaire du théâtre Latin en 1802. |
| Gustave Eiffel - Ingénieur et reconstructeur | Rebâtit le Paradis Latin en 1887-1889. |
| Yvette Guilbert - Chanteuse et vedette | Héroïne de *La Mandragore* en 1889. |
| Jean Kriegel - Promoteur et restaurateur | Relance le cabaret en 1977 selon les plans d’Eiffel. |
| Jean-Marie Rivière - Directeur artistique | Créateur de la première revue moderne en 1977. |
| Kamel Ouali - Chorégraphe | Auteur de *L'Oiseau Paradis* (2019). |
| Walter Butler - Investisseur actuel | Propriétaire depuis le rachat en 2018. |