Frise chronologique

Patrimoine classé

Origine et histoire

Le pressoir de Savignac est un ouvrage en pierre situé sur la commune de Saint-Affrique, dans le département de l'Aveyron (région Occitanie). Ce pressoir, de type « en écusson », se distingue par sa structure cubique massive : une pierre principale creusée en son sommet forme la maie (bassin de réception), tandis que des entailles latérales suggèrent l’emplacement des éléments en bois actionnant le mécanisme. À proximité, un contrepoids en pierre, également cubique, présente une cavité supérieure et des rainures latérales, éléments essentiels au fonctionnement de l’ensemble. Ces caractéristiques techniques en font un témoignage rare des pratiques viticoles ou agricoles anciennes dans le Rouergue.

L’édifice a été inscrit au titre des monuments historiques par arrêté du 7 août 1980, reconnaissant ainsi sa valeur patrimoniale. Bien que la période exacte de sa construction reste indéterminée, son style et sa facture évoquent les pressoirs médiévaux ou post-médiévaux, outils collectifs souvent installés à proximité des domaines viticoles ou des fermes communautaires. Son emplacement actuel, près du chemin de Péret à Saint-Affrique, pourrait indiquer un lien avec des activités agricoles locales historiques, bien que les sources disponibles ne précisent pas son usage exact (vin, huile, cidre).

La protection au titre des monuments historiques souligne l’importance de ce pressoir comme exemple représentatif du patrimoine rural aveyronnais. Les descriptions issues des bases Mérimée et Monumentum insistent sur sa rareté et son état de conservation relatif, malgré une localisation géographique jugée « a priori satisfaisante » (note 6/10). Aucune information n’est disponible concernant son accessibilité actuelle au public ou d’éventuelles restaurations, mais son inscription officielle en fait un élément clé du patrimoine matériel de l’Aveyron, aux côtés d’autres monuments agricoles protégés dans la région.

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