庄园的重建于17世纪末结束,其外观目前的建筑就证明了这一点. 18世纪,蒙-帕翁城堡被更名为埃斯图布隆城堡(Château de Mont-Paon),以敬奉在阿尔卑斯-德-上-普罗旺斯(Alpes-de-Haute-Provence)出售的一家人. 庄园多次易手:1900年被卖给了巴黎的一家古董店,后又被牧羊人取而代之,后于1932年被被被被1956年霜雪所摧毁的橄榄园复活的伦布拉日家族收购.
1966年,城堡外观和屋顶被归类为"历史名胜". 1972年,由于连续剧"Les Gens de Mogador"的拍摄,庄园获得了名声. 1998年,施耐德家族获得并发展了葡萄园和橄榄园的有机耕作. 自2020年起,城堡属于酒店集团Les Airelles,股东有尼古拉·萨科齐和让-吉劳梅·普拉茨.
今天,埃斯图布隆城堡以橄榄油AOP Les Baux-de-Provence而出名,象征其锚地为普罗旺斯遗产. 其历史反映了该地区从中世纪领主到当代旅游和可持续农业问题的经济和社会变化.
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