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起源和历史

位于萨乌特内斯的伊克姆城堡从12世纪起就以第一个堡垒俯瞰克龙河谷而出. 1453年,波德莱王在属于阿基塔内公爵领地后被国王查理七世所控制. 1593年,有名的当地人雅克·苏瓦吉(Jacques Sauvage)出道并重建了城堡. 他的后人莱昂·德·苏瓦吉·德·伊克姆(Léon de Sauvage d'Yquem)于1711年赎回菲夫后被施以膏.

目前的建筑可以追溯到16世纪和17世纪,在庭院周围形成一个四方形. 城堡于2003年因其装饰而列为历史古迹,包括小教堂壁画和房屋体壁炉. 1785年,最后一位继承人弗朗索瓦斯·若泽芬·德·索瓦吉(Françoise Joséphine de Sauvage)与路易-阿梅德·德·卢尔-萨卢塞斯(Louis-Amédée de Lur-Saluces)结婚,其家族发展出葡萄酒的名声. 美国大使托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)于1788年尝到后,为它在美国的传播做出了贡献.

在18世纪,庄园采用了"取出"的方法来选择受贵族腐烂影响的浆果(Botrytis cinerea),受莱茵兰和匈牙利习俗的启发. 这种技术结合了当地气候(早晨雾霾和阳光明媚的下午),催生出标志性液体酒. 1855年,由罗曼-贝特朗·德·卢尔-萨卢塞斯(Romain-Bertrand de Lur-Saluces)领导的巴黎世界展览会获得了最高一等分分级.

20世纪的标志是贝特朗·德·卢尔-萨卢塞斯(Bertrand de Lur-Saluces)的行动,他捍卫了萨乌特内斯的称呼并更新了庄园. 1968年他去世后,外甥亚历山大继位. 1996年,LVMH集团获得多数股权,2019年,庄园开始转换为生物动力学. 今天,Yquem仍然是酿酒精品的象征,有祖传方法并有独特的terroir.

酿酒过程,包括多阶段的压活和三年的 Barrique 饲养等,都有助于酒的复杂和长寿. 该庄园占地133公顷(其中被开采的有102公顷),主要种植半龙(75%)和沙维尼翁(25%). 几年来,如果认为质量不够好,收成就会被降级,从而增强出类拔萃的名声.

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