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起源と歴史

サイロン谷を見下ろす最初の要塞で12世紀に、サウテルヌにあるイケムの城は、その起源を見つけます。 1453年、王チャールズVIIの指揮のもと、AquitaineのDukesに渡されたボルデライ。 1593年 ジャック・ソーヴィエージ(Jacques Sauvage)にて、地元の名所が天皇となり、城を再建。 彼の子孫、レオン・ド・ソーヴィッジ・ド・イケムは、フィフを交換した後1711年に野心した.

16世紀から17世紀にかけて続く現在の建物は、中庭の周りの隔壁を形成します。 城は、家の体のチャペルと暖炉のフレスコ画を含む、その装飾のために2003年に歴史的な記念碑のためにリストされました。 で 1785 Françoise Joséphine de Sauvage, 最後の相続人, 結婚したルイ・アメデ・ドゥ・ル・サルーレス, その家族はワインの評判を発展させました. トーマス・ジェファーソン(アメリカ大使)は、1788年にアメリカで味わった後、米国で拡散する貢献をしました.

18世紀には、ロインランドとハンガリーの慣行に触発された、貴族の腐敗(Botrytis cinerea)の影響を受けた果実を選択するための「ドレッシング」の方法を採用しました。 この技術は、地元の気候(葉巻と晴れた午後)と組み合わせ、象徴的な液体ワインを産み出します。 1855年、Yquemは、パリのユニバーサル・エキシビションで最高水準の分類を獲得しました.

20世紀は、サウテルヌの食欲を守って、不動産を近代化したバーラン・デ・ル・サルーレスの行動によってマークされました。 1968年の死後、彼の甥アレクサンダーは彼を成功させました。 1996年、LVMHグループは、過半数の株式を取得し、2019年には、バイオダイナミクスへの転換を開始しました。 今日、Yquemはワイン造りの卓越性の象徴であり、先祖の方法とユニークなテロワールでもあります.

多段プレスや3年バリクリアリングなどのワイン製造プロセスは、ワインの複雑さと長寿に貢献します。 133ヘクタール(102が悪用されている)を覆う不動産は、主にセミロン(75%)とソーヴィニヨンブラン(25%)を栽培しています。 数年で、品質が不十分と判断された場合、収穫は低下し、例外的なヴィンテージの威信を強化します.

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