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Ursprung und Geschichte

Die Moulin Gentrey, auch bekannt als die Beaudoin Stärkemühle, war ursprünglich eine Mühle, die Schwanzöl produzierte, bevor sie um 1865 in eine Stärkemühle verwandelt wurde. Das Hotel liegt auf dem Bach des Cailloux, die bis 1967 betrieben wird, zu einer der letzten aktiven Stärkefabriken der Vogesen. Die Qualität des lokalen sauren Wassers ermöglichte es, eine helle weiße Stärke, sehr beliebt, zu produzieren, um Vogesen und Voge zu einem großen Pol dieser Produktion seit dem 19. Jahrhundert zu machen.

Die Stärkemühle behandelte Kartoffeln, die reich an Stärke, lokal Kemottes oder Quemottes genannt. Der heute im Museum sichtbare Fertigungsprozess folgte einem präzisen Weg: Waschen, Gittern, Sieben, Trocknen und Verpacken in Jutebeuteln. Auf ihrem Höhepunkt hatte die Region ein Dutzend Stärkefabriken, darunter Bains-les-Bains, La Chapelle-aux-Bois und Gruey-lès-Surance, die eine Schlüsselrolle in der lokalen Wirtschaft spielen.

Seit 2007 arbeitet der Verein Les Kémottes daran, den Standort zu rehabilitieren und ihn zu einem Zentrum für die Entwicklung des Kartoffelerbes zu machen. Das Museum zeigt Zeitmaschinen und Werkzeuge, die die Produktionsstufen und die historische Bedeutung dieser Branche in den Vogesen illustrieren. Die Stärkeindustrie von Harsault gehört zu einer anerkannten regionalen Tradition, da die Stärke von Épinal für ihre außergewöhnliche Qualität in universellen Ausstellungen ausgezeichnet wurde.

Moulin Gentrey symbolisiert auch die ländliche industrielle Innovation des 19. Jahrhunderts, wo die hydraulische Energie zentral war. Das 2012 restaurierte Wasserrad hat die Maschinen betrieben und auf die Ingenuität der Techniken der Zeit geprüft. Heute verbindet der Standort die Erhaltung des Erbes, die Bildung und den Tourismus, die Erinnerung an eine Tätigkeit, die das Vogesengebiet markiert.

Die Archive erwähnen lokale Akteure wie Mr.Noël, Bürgermeister von Harsault und Landwirt, deren Zeugnis im Jahre 1868 den landwirtschaftlichen Kontext der Zeit beleuchtet. Die Noëlles-Chenimenil kooperative Stärkefabrik, die im Departementsarchiv der Vogesen dokumentiert ist, zeigt auch die kollektive Organisation dieses Sektors, die für die ländlichen Gemeinden unerlässlich ist.

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