| Étienne de Muret - Fundador de la Orden Grandmont | Ermite en el origen de la orden. |
| Robert de la Serre - Abbé de Saint-Pons de Thomières | Muerte al priorato en 1220. |
| Étienne Vitalis - Propietario-restaurante (siglo XI) | Restauró los edificios y produjo vino. |
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