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Origine et histoire

L’ancienne distillerie des Chartreux à Fourvoirie, implantée à Saint-Laurent-du-Pont, fut transférée en 1860 pour y produire la liqueur de la Grande Chartreuse, une recette élaborée dès 1737 par le père Jérôme Maubec, apothicaire du monastère. Ce site bénéficia d’avancées techniques majeures, comme la transition de la distillation fractionnée à la distillation continue, ainsi que d’un contrôle accru des plantes et des distillats en laboratoire. Ces innovations permirent d’industrialiser une production autrefois confidentielle.

De 1862 à 1884, la distillerie connut un vaste programme d’extension pour répondre à la demande croissante. Cependant, l’expulsion des Chartreux en 1903 entraîna son abandon pendant trois décennies, jusqu’au retour des moines en 1932. La reprise des activités fut de courte durée : un glissement de terrain en 1935 détruisit les deux tiers du site, conduisant à son transfert définitif à Voiron, où la liqueur est toujours fabriquée aujourd’hui.

Aujourd’hui, il ne reste de Fourvoirie que des vestiges emblématiques, dont le bâtiment des huit alambics — partiellement ruiné —, les caves voûtées à piliers carrés, la cheminée de la chaufferie, ainsi que les bûchers et magasins situés en bordure de route. Ces éléments, classés Monument Historique en 1993, témoignent de l’importance industrielle et spirituelle du site, lié à l’héritage des Chartreux.

La liqueur, toujours produite selon la recette originale à partir de 130 plantes, est commercialisée par la Société Chartreuse Diffusion. Le site de Fourvoirie, bien que désaffecté, conserve une valeur patrimoniale forte, illustrant l’alliance entre savoir-faire monastique et révolution industrielle au XIXe siècle.

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