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Origine et histoire

Le Château Haut Peyrat est implanté sur les hauteurs du village de Cambes, en Nouvelle-Aquitaine, dominant le territoire de l’Entre-deux-Mers. Ce domaine viticole, classé en appellation cadillac-côtes-de-bordeaux, s’étend sur une colline offrant un panorama remarquable. Ses origines remontent à 1571, comme en témoignent des éléments architecturaux tels que le puits et le pigeonnier. Le corps principal du château, daté de 1655 par une inscription sur l’une de ses portes, reflète son développement sous l’Ancien Régime par des familles parlementaires bordelaises, notamment les d’Alesme et de Lassime.

Les adjonctions architecturales du XIXe siècle, comme les tourelles crénelées et le perron arrière, illustrent une évolution stylistique tardive. Le domaine, acquis en 2014 par la famille Gil, couvre aujourd’hui plus de 20 hectares de vignes d’un seul tenant, complétés par des bois et prairies. Son terroir unique combine des sols argilo-calcaires (rive droite) et argilo-graveleux (rive gauche), une particularité rare dans le Bordelais. La production annuelle avoisine 70 000 bouteilles, réparties en trois cuvées sous l’appellation Cadillac Côtes-de-Bordeaux.

Depuis 2017, le Château Haut Peyrat est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), marquant son engagement écologique. Les propriétaires, Isabelle et Didier Gil, ont mis en place des pratiques durables : réduction des traitements phytosanitaires, chauffage autonome via une chaudière à sarments (combustible renouvelable issu des tailles de vigne), et collaboration avec le cabinet Biovitis pour une viticulture intégrée. Le domaine se distingue aussi par son autonomie énergétique, grâce à un système de chauffage alimenté par les sarments, dont le pouvoir calorifique dépasse celui des plaquettes de bois.

Le vignoble, exposé sud-ouest à est, bénéficie d’une ceinture boisée protégeant les vignes des vents froids. Les cépages dominants — merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon — sont cultivés sur des coteaux aux sols calcaires et argilo-calcaires. L’âge moyen des vignes, autour de 30 ans, et des techniques de vinification adaptées à chaque parcellaire contribuent à la réputation des vins, classés Grand Vin de Bordeaux.

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