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Origine et histoire

Le Fouquet's fut fondé en 1899 par Louis Fouquet, limonadier, à l’emplacement d’un ancien estaminet pour cochers situé au rez-de-chaussée d’un immeuble construit en 1863. Sous l’influence de l’américanisme ambiant, l’établissement ouvrit sous le nom The Criterion-Fouquet’s Bar, marquant dès ses débuts une volonté de modernité et d’ouverture internationale. Le bar attira rapidement une clientèle variée, s’imposant comme un lieu de rencontre dans le Paris de la Belle Époque.

En 1906, l’aéronaute brésilien Alberto Santos-Dumont y inaugura le bar de l’Escadrille, au fond de la salle du rez-de-chaussée, renforçant le lien de l’établissement avec les pionniers de l’aviation et les cercles avant-gardistes. Sept ans plus tard, en 1913, Léopold Mourier, successeur de Fouquet, ouvrit le restaurant à l’entresol, consolidant la réputation du lieu comme adresse incontournable de la vie parisienne. Le décor, entièrement repensé en 1958 par Jean Royère, marqua une transition vers un style résolument moderne.

Aujourd’hui, Le Fouquet’s reste le dernier témoin des grands cafés mythiques des Champs-Élysées. Classé Monument Historique en 1990 pour ses salles et salons (rez-de-chaussée et entresol), il incarne un lieu de mémoire associé à la vie littéraire et cinématographique française. Son histoire reflète les évolutions sociales et culturelles de Paris, du XIXe siècle à l’ère contemporaine.

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