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Frise chronologique

Patrimoine classé

Origine et histoire

Le moulin des Bouillons est un ancien moulin à huile d'olive édifié en 1762 à Gordes, dans le Vaucluse. Il s’inscrit sur un site gallo-romain où existaient déjà des pressoirs, réutilisant partiellement les canalisations antiques. Ce moulin, d’une masse de 7 tonnes et long de 10 mètres, fonctionnait grâce à la force musculaire humaine ou animale (d’où son surnom de « presse à sang »), sans recourir à l’eau ou au vent. Ses cuves, creusées dans la roche, et son mécanisme d’origine sont intacts, illustrant les méthodes traditionnelles de production d’huile d’olive, corps gras essentiel dans l’alimentation méditerranéenne.

Classé monument historique en 1984, le moulin conserve des éléments remarquables comme une pièce voûtée abritant la presse, des bassins et un tunnel adjacent. Il abrite aussi des vestiges archéologiques, dont des amphores et lampes à huile antiques, évoquant l’histoire de l’huile d’olive et du savon de Marseille. Ces artefacts soulignent le rôle central du moulin dans l’économie locale, liée à la culture de l’olivier et à la transformation de ses fruits.

Aujourd’hui, le site allie patrimoine et modernité en accueillant un parcours de sculptures contemporaines. Ce contraste entre l’héritage industriel artisanal du XVIIIe siècle et l’art actuel met en valeur la diversité culturelle de Gordes, tout en préservant la mémoire des savoir-faire ancestraux. Le moulin reste un témoignage unique des techniques pré-industrielles et de leur adaptation à travers les siècles.

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